Viticultura

Nosso objetivo é alcançar vinhas bem equilibradas que produzam uvas de alta qualidade. Para conseguir isto diversos parâmetros de controle são utilizados, tais como poda, desfolhamento e o desbaste dos frutos que são feitos com a intenção de se obter um desempenho moderado, com uma  carga balanceada para cada planta e boa saúde vegetal.

A colheita é feita 100% à mão pelos mesmos moradores locais  que  trabalham por  várias gerações, transferindo conhecimento de pai para filho e  depois a netos e recentemente até a tataranetos.

Uma vez que as uvas chegam à adega, é macerada a frio para obter uma melhor extração de sabores. Em seguida, começa o processo de fermentação do mosto em cubas de inox à temperaturas controladas. Finalmente, no caso dos vinhos tintos, é colocado em repouso em barris de carvalho por um período de seis a doze meses.

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